СУП З МОРЕПРОДУКТАМИ «ВИШУКАНИЙ»

СУП З МОРЕПРОДУКТАМИ «ВИШУКАНИЙ»

Склад:

цибуля ріпчаста - 2 шт,

печериці - 150-200 г,

часник - 1 зубчик,

курячий бульйон - 700-800 мл,

біле вино - 100 мл,

креветки - 100 г;

мідії - 100 г,

вершки (10-20% жирності) - 200-250 мл,

вершкове масло - 30-50 г,

сіль, зелень кропу.

Приготування: цибулю дрібно порізати. Часник дрібно порубати. Третю частину печериць порізати тонкими скибочками, інші печериці порізати невеликими кубиками. У каструлі розтопити вершкове масло і покласти туди цибулю і часник. Тушкувати, помішуючи, на маленькому вогні 5 хвилин. До цибулі додати гриби і тушкувати, помішуючи, 7-8 хвилин. Додати в каструлю вино, перемішати і тушкувати з відкритою кришкою ~ 5-8 хвилин. Потім влити проціджений курячий бульйон і варити після закипання ~ 5 хвилин. Посолити. Покласти в каструлю морепродукти, довести до кипіння і варити ~ З хвилини. Влити в каструлю вершки, довести до кипіння, але не кип'ятити. Додати в суп рубану зелень кропу.